Hay platillos que conoces por primera vez en una pantalla: una sopa que alguien prepara al llegar a casa, los acompañamientos de una parrillada o una botana que aparece en una tienda. En K-Food empezaremos por identificar qué se está comiendo y seguiremos hasta la cocina. Te contaremos cómo se prepara, qué aporta cada ingrediente y qué opciones tienes si compras fuera de Corea.
En una receta, una sustitución funciona mejor cuando sabes qué quieres conservar. Si preparas un bocado de parrillada envuelto en una hoja y te cuesta conseguir hojas de perilla, puedes usar lechuga para envolverlo. La lechuga cumple esa función y da un bocado fresco y crujiente. El aroma característico de la perilla cambia, y conviene saberlo antes de elegir. Esa es la clase de diferencia que explicaremos en nuestras recetas.
Usaremos nombres de ingredientes que se entiendan al hacer la compra en español. Cuando un producto cambie de nombre según el país, añadiremos otras formas de pedirlo y, si hace falta, una pista para reconocerlo en la etiqueta o en el estante. A veces la mejor opción será un ingrediente parecido que ya tienes en casa. En otros casos, te explicaremos por qué vale la pena buscar el ingrediente coreano antes de preparar el platillo.
Podrás empezar con nuestra guía de la mesa de K-BBQ para conocer los acompañamientos y cómo se arma un bocado. Conforme publiquemos recetas, encontrarás pasos para cocinar en casa y alternativas que puedas elegir según lo que haya donde vives.
